МЕНЮ

 


  • Промислове вирощування шампіньйонів

    Вирощування грибів – один з найвигідніших і перспективніших напрямів розвитку фермерській діяльності. Шампіньйон, як один з видів культивованих грибів, представляє, на наш погляд, найбільший інтерес. Загальнодоступна сировина для його вирощування, підвищений попит на ринку, відпрацьована до дрібниць технологія і організація виробництва робить цей вид діяльності досить привабливим для капіталовкладень.

    Гриби – це одні з найзагадковіших і цікавіших організмів тих, що мешкають на нашій планеті. Люди вже давно навчилися проводити всі види продуктів рослинного походження. Практично у всіх країнах існує величезний ринок сільськогосподарської продукції. З грибами справа йде далеко не так успішно. Навіть зараз, коли за вікном XXI вік, у всьому світі проводиться лише невелика кількість різних видів грибів зі всього їх різноманіття що існує в природі. Серед культивованих їстівних грибів найбільшого поширення в країнах Європи і Америки набув шампіньйон двоспоровий – Agaricus bisporus. Цьому сприяли три основні чинники:

    шампіньйон як грунтовий сапрофіт не вимагає для свого зростання і розвитку симбіозу з деревинною і іншою рослинністю;

    широкому розповсюдженню в культурі шампіньйона сприяла швидка і вдала розробка технології якісного посадочного матеріалу;

    плодові тіла шампіньйонів володіють неповторними, оригінальними смаковими і харчовими достоїнствами, добре піддаються всім видам кулінарної обробки, можуть заготовлюватися про запас, сушитися і консервуватися.

    Культура шампіньйона виникла на початку другого тисячоліття в Італії, а потім поступово розповсюдилася спочатку у Франції, Англії, Германії, а потім вже і в інших країнах. Культивований двоспоровий шампіньйон відноситься до класу базідіальних грибів, сімейству пластинчастих і близький по своїх екологічних вимогах до наявних в природі чотирьохспорових форм шампіньйона. Спочатку в культурі грібоводи використовували чотирьохспорові форми шампіньйона з природних жител, де бралася посадочна грибниця для вирощування плодових тіл в культурі. Але надалі, оскільки використовуваний як живильне середовище кінський гній, що перепрів, виявився більш відповідним субстратом для зростання і розвитку шампіньйона двоспорового, поступово ця форма в культурі почала переважати і витіснила чотирьохспорові форми. Таким чином, в результаті природного і направленого відбору, формоутворювальної дії живильного субстрата в культурі опинився шампіньйон двоспоровий.

    В даний час шампіньйон двоспоровий представлений безліччю штамів (сортів), що відрізняються по забарвленню плодових тіл, їх будові, структурі міцелія, швидкості росту і іншим ознакам. Для простоти роботи з шампіньйонами серед багатообразних штамів розрізняють три групи грибів: білі, кремові і коричневі. Тобто є великі групи штамів, які об'єднані в групи по забарвленню плодових тіл. Природним є при цьому, що плодові тіла цих штамів можуть мати деякі відмінності по будові, масі і консистенції плодових тіл і іншим показникам. Разом з цим плодові тіла окремих штамів розрізняються по харчових і смакових якостях трохи. Залежно від звичок, що історично склалися, і традицій в різних країнах знаходять розповсюдження ті або інші штами, що визначається купівельним попитом населення тієї або іншої країни. Чим же такі хороші культивовані гриби? У недалекому минулому перед людством встала проблема збільшення природних і штучних джерел білка, дефіцит якого стає все ощутімєє. У зв'язку з цим виникла необхідність введення в культуру нових белоксодержащих організмів, серед яких найбільш цінними є їстівні гриби. Культивування шампіньйонів дозволяє запобігти харчовим отруєнням, що викликаються споживанням дикорослих грибів. Вирощувати їстівні гриби можна круглий рік, незалежно від кліматичних і грунтових умов, на живильних субстратах, малопродуктивних для інших цілей, наприклад, на разних не харчових відходах; при цьому субстрат зазвичай використовується двічі: після збору урожаю грибів він стає цінним органічним добривом для садівництва і овочівництва. Підвищення попиту на гриби на світовому ринку сприяє подальшому удосконаленню методів їх вирощування на основі глибокого вивчення біології культури. На сьогоднішній день існують різні варіанти створення грибних виробництв, від дрібних сімейних ферм до крупних промислових комплексів. Ми можемо допомогти вам в реалізації ваших ідей по організації грибного виробництва будь-якого масштабу.

    Докладніше на сайті praktikgrib. Ru

    Автор: Дубенцов Владислав Анатольевіч

    praktikgrib. Ru

    praktikgrib@mail. Ru


    Реклама